Tipy pro pečení zdravého cukroví
Vánoce už jsou za dveřmi a celá naše rodina se už těší na cukroví. Děti je berou jako sladkosti, ale mě dělají každým rokem větší a větší těžkosti, a to nejen kvůli mojí stále se zvyšující váze. Loni jsem se proto rozhodla upéct cukroví alespoň o něco zdravěji, tak doufám, že mé tipy na zdravé pečení cukroví pomohou i některým z vás.
Mouka je základ
Základem většiny zla v cukroví je samozřejmě mouka. Tenhle bílý prášek totiž zatěžuje organismus opravdu naplno. Nahradit klasickou pšeničnou mouku přitom není nic těžkého, a když vyberete dobře, na chuti to ani nepoznáte. Pro pečení zdravého cukroví se doporučuje mouka celozrnná, grahamová nebo pohanková. Já mám ale nejlepší zkušenosti s moukou špaldovou, protože u všech ostatních mi přišlo, že jsem tu jinou chuť cítila. Do některého cukroví se ale změna chuti například ve prospěch celozrnné mouky naopak hodí.
Cukr – další zlo v bílém
Další ingrediencí, která by měla dělat a často i dělá hospodyňkám starosti je bílý cukr. I ten je pro náš organismus doslova zhoubný. Nahradit ho můžete snadno alespoň hnědým třtinovým cukrem. Existují ale i daleko lepší sladidla na přírodní bázi. Mezi mé oblíbené patří med, protože dá cukroví kromě sladkosti i krásnou medovou vůni a chuť. Použít ale můžete i vylouhované hrozinky nebo javorový a rýžový sirup. I když opět ne všude jde zcela cukr nahradit, můžete sladidla alespoň zkombinovat.
Není tuk jako tuk
Při vyslovení slova tuk se mnohým z nás doslova zamotá hlava, ale i zde platí, že ne všechny tuky musí být notně škodlivé (anebo alespoň ne tolik ;-) ). Vždy proto vybírejte tuky co nejkvalitnější, pro potíže s cévami se prý hodí spíše rostlinné, ale podle mě máslovou chuť prostě žádný tuk nenahradí. I máslo ale můžete zbavit snadno většiny škodlivin. Stačí ho před použitím přepustit.
Kromě samotného těsta se pak tuk v různých formách přidává i do spojovacích krémů. I zde ale můžete kouzlit. Odlehčit krémy můžete za pomoci již výše zmíněných rad, jako je použití jiného sladidla, použití kvalitního tuku nebo přepuštěného másla. Využít ale můžete pro omaštění krému i ořechy nebo mandlové máslo. Nezapomeňte také na neslazené ovocné marmelády. I ty totiž někdy dokážou při slepování cukroví vytrhnout trn z paty.
Co dalšího nahradit zdravějšími variantami?
Kromě mouky, cukru a tuků by se samozřejmě daly najít i další věci k náhradě za ty zdravější. Například kamarádka nevěří syrovým vejcím a nedá tak dopustit na Vajahit. Řada ze zdravých cukroví pak využívá i další speciální ingredience nebo nahrazuje skoro vše ovocem. Já jsem ale i navzdory všemu stále zastánce tradiční chuti cukroví a nahradit jablka hruškami mi mnohdy nepřijde jako nejlepší řešení. Však ono se to ani s tím zdravím jídlem nemá moc přehánět ;-).
Recepty na zdraví cukroví
Rady, které jsem vám tu poskytla samozřejmě, můžete využít u klasického cukroví. Není tedy třeba měnit oblíbené kousky. Kdybyste ale přeci jen měli chuť přidat nějaké ten nový zdravější recept například na celozrnné marokánky, zázvorové sušenky, mrkvové koláčky, podívejte se na recepto.cz, kde všechny zmíněné recepty snadno najdete.
